Các loại hạt óc chó rất tốt cho sức khỏe con người, vì thế nên loại thực phẩm này càng ngày được ưa chuộng hơn. Bên cạnh đó cũng không ít người chưa biết làm sao để phân biệt các loại óc chó và loại nào thực sự phù hợp với khẩu vị và túi tiền của người tiêu dùng. Bài viết này sẽ giải đáp thắc mắc trên cho bạn.
TÓM TẮT NỘI DUNG
Các loại hạt óc chó hiện có trên thị trường
Với nhiều loại hạt óc chó trên thị trường hiện nay thì khó để người tiêu dùng có thể chọn nên mua loại nào, cũng như không thể nắm bắt hết thông tin của các loại. Bài viết này sẽ chia sẻ 4 cách phân loại hạt óc chó được đa số người tiêu dùng áp dụng.
Phân loại dựa vào giá trị dinh dưỡng của quả óc chó
Tùy vào tên gọi của hạt theo từng nơi trồng mà hạt óc chó sẽ cho giá trị dinh dưỡng khác nhau. Thông thường, quả óc chó có 5 loại phổ biến, trong đó, có 2 loại là quả óc chó Chandler và Hartley được phân phối nhiều nơi hơn cả. Ở Việt Nam, 2 loại kể trên cũng rất được người tiêu dùng ưa chuộng.
Quả óc chó Chandler
Quả óc chó Chandler có hình dạng như hạt cà phê nhưng kích cỡ to hơn, lớp vỏ bên ngoài có màu vàng nâu, bóng và mỏng, rãnh cạn trên bề mặt vỏ nên dễ dàng nhận biết hơn hẳn các loại khác.
Khi tách lớp vỏ mỏng bên ngoài thì ta nhận được nhân óc chó bên trong dày và chắc chắn, thường sẽ có tỷ lệ tương đương với vỏ quả. Nhân óc chó Chandler có hình dạng như bộ não, luôn có lớp vỏ lụa và thịt bên trong có màu trắng sữa không khác hạt thông thường mấy.
Quả óc chó Hartley
Quả óc chó Hartley có hình dạng một đầu chóp và một đầu bằng, trông giống một quả trứng. Lớp vỏ bên ngoài hạt cũng dày và cứng hơn, rãnh cạn ở bề mặt vỏ.
Khi tách lớp vỏ đi thì nhân bên trong sẽ có hình trái tim, đây cũng là một điểm đặc biệt của loại hạt Hartley này. Trên nhân óc chó sẽ thấy ngay những đường rãnh như rãnh não bộ, tuy nhiên không sâu và ít lớp nhăn hơn các loại khác.
Phân loại dựa vào nguồn gốc xuất xứ của quả óc chó
Quả óc chó có ở rất nhiều nơi nên được người dân phân loại theo nguồn gốc xuất xứ của nó. Các loại thường gặp như quả óc chó Mỹ, Úc, Anh, Nga, Nam Phi, Trung Quốc, Việt Nam,…
Ở Mỹ, hạt óc chó có điều kiện phát triển tốt hơn nên cho năng suất vượt trội hơn cả, giá trị dinh dưỡng trong mỗi hạt cũng cao hơn những nơi khác và đa phần cũng được người tiêu dùng ở nhiều nơi ưa chuộng.
Mỹ
Hạt óc chó Mỹ được trồng trọt và chế biến theo quy định nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và luôn đạt chuẩn FDA Hoa Kỳ trước khi mang đến cho người tiêu dùng.
Ngoài ra, hạt óc chó Mỹ cũng được kiểm soát an toàn chất lượng thực phẩm HACCP thường xuyên nên người dùng rất an tâm khi mua loại hạt này nhưng có xuất xứ tại Mỹ.
Theo thống kê, Mỹ là nơi sản xuất thương mại hạt óc chó đứng thứ 2 thế giới, chỉ sau Trung Quốc, với sản lượng khoảng 300,000 tấn mỗi năm.
Úc
Hạt óc chó có xuất xứ Úc được gieo trồng và thu hoạch dưới sự kiểm nghiệm nghiêm ngặt của các chuyên gia dinh dưỡng, đảm bảo chất lượng và hàm lượng dưỡng chất cao.
Hạt óc chó của Úc là món ăn vặt ngon và rất bổ dưỡng, được ưa chuộng chỉ sau hạt óc chó Mỹ bởi hàm lượng axit béo Omega-3 dồi dào rất tốt cho trí não và tim mạch, cùng các khoáng chất và vi chất khác đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Trung Quốc
Hạt óc chó Trung Quốc có sản lượng đứng đầu thế giới vì đất trồng loại thực phẩm này nhiều và màu mỡ, phù hợp để phát triển cây. Ở Trung Quốc, người dân thường tập trung trồng loại quả này ở Vân Nam, Tân Cương, Lệ Giang, Hà Bắc.
Hạt óc chó Trung Quốc có vỏ sần sùi, nhiều nếp nhăn nên được nhiều người dùng nhận biết dễ dàng. Loại nổi tiếng nhất có thể kể đến là quả óc chó tuyết được trồng nhiều ở Vân Nam.
Việt Nam
Quả óc chó Việt Nam rất dễ phân biệt vì đặc điểm quả rất nhỏ, tròn đều như trái bòn bon, vỏ dày và cứng nhưng nhân hạt thì nhỏ, tuy nhiên, hương vị cũng không kém gì hạt óc chó ở nơi khác.
Ở Việt Nam, quả óc chó trồng nhiều ở vùng núi phía Bắc và giá cũng “mềm” hơn so với hạt có xuất xứ ở nơi khác.
1.3 Phân loại quả óc chó theo màu sắc
Thông thường, nhân hạt óc chó có 2 màu chính là màu trắng sữa và loại óc chó với lớp lụa bên ngoài màu đỏ, là các loại được nhiều người tiêu dùng sử dụng nhất.
Thông qua bài viết này, bạn sẽ được biết thêm một loại óc chó đen và những lợi ích của nó mang lại cho sức khỏe.
Quả óc chó đỏ
Hạt óc chó đỏ hiện nay chỉ được trồng ở phía Bắc California nước Mỹ và mới xuất hiện ở thị trường Việt Nam trong những năm gần đây. Hương vị của hạt óc chó đỏ sẽ bùi và béo nhẹ, ăn nhiều không dễ bị ngấy.
Hàm lượng Omega-3 có trong hạt óc chó đỏ cao gấp 1,5-2 lần các loại hạt óc chó thông thường khác. Đặc biệt hơn nữa óc chó đỏ còn chứa hàm lượng chất Omega-7 dồi dào, một loại dưỡng chất giúp chống viêm nhiễm, tăng sức đề kháng cho cơ thể.
Quả óc chó vàng
Quả óc chó vàng thực chất là những loại óc chó truyền thống có từ thời xa xưa và vẫn đang rất được ưa chuộng và tiêu dùng ở hầu hết các quốc gia trên thế giới.
Hạt óc chó vàng có mặt ở khắp mọi nơi và được nuôi trồng rộng rãi tại nhiều quốc gia, thậm chí là ở Việt Nam. Óc chó nhân vàng sẽ có lớp vỏ dày vừa, dễ tách vỏ và giá thành cũng vừa túi tiền của hầu hết người tiêu dùng.
Quả óc chó đen
Quả óc chó đen là một trong những loại óc chó cao cấp nhất trên thế giới, chỉ được nuôi trồng và thu hoạch tại miền Đông nước Mỹ. Trên thế giới, quả óc chó đen rất được nhiều người tìm kiếm và lựa chọn chúng với mức giá rất cao, do hạt này có chứa nguồn dinh dưỡng cao hơn gấp nhiều lần so với các loại hạt óc chó thông thường.
Quả óc chó đen còn có tên gọi khác là óc chó rừng vì chúng được thu hoạch bằng tay và không được trồng mang tính chất thương mại như các loại óc chó khác, đơn giản vì năng suất cho ra rất ít nên không đủ để phân phối nhiều nơi.
Như tên gọi, quả có lớp vỏ màu đen, dày, cứng và khó nứt. Nhân hạt có hương vị dễ lưu luyến, đặc biệt là hàm lượng protein trong quả lên đến 75%, có tác động tốt đến việc giảm cân, hình thành cơ bắp và kiểm soát lượng đường trong máu.
Phân loại dựa vào tình trạng hạt óc chó
Hạt óc chó như thế nào, còn ngon hay chắc tay hay không sẽ quyết định chất lượng của hạt.
Hạt tươi – khô
Quả óc chó khi chín cây thì lớp vỏ mềm màu xanh sẽ khô và nứt ra, lộ ra quả óc chó vỏ cứng màu vàng nâu. Khi tách lớp vỏ cứng này thì chúng ta có thể lấy phần nhân màu trắng sữa của quả óc chó và ăn sống trực tiếp được, không cần chế biến.
Ở Mỹ, vào các vườn trồng quả óc chó chúng ta sẽ thường gặp quá trình kỳ diệu này của hạt. Từ lớp vỏ ngoài mềm, đến lớp vỏ cứng rồi đến nhân quả óc chó, lúc này, hạt tươi sẽ có giá trị dinh dưỡng cao hơn vì giữ nguyên hương vị ban đầu của hạt.
Đối với hạt óc chó khô thì người ta sẽ sử dụng nhiệt để sấy chín hạt óc chó. Cụ thể, người thực hiện sử dụng máy sấy chuyên dụng ở nhiệt độ 65-70 độ C để sấy khô hạt óc chó.
Việc sấy khô hạt óc chó mục đích là để làm giảm tinh dầu trong hạt, tăng hương vị sau khi sấy chín. Ngoài ra, việc sấy khô hạt óc chó cũng là cách để bảo quản hạt được lâu hơn.
Hạt tách vỏ – nguyên vỏ
Hạt óc chó đã tách vỏ thường được người tiêu dùng chọn mua nhiều hơn vì tính tiện dụng của loại thực phẩm này, tuy nhiên hạt đã tách vỏ nếu không bảo quản đúng cách sẽ dễ bị hư, mốc và hôi dầu.
Với hạt óc chó nguyên vỏ thì người tiêu dùng phải biết phương pháp chọn loại ngon, chắc tay, đều màu để đảm bảo nhân bên trong mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Việc mua hạt óc chó còn nguyên vỏ cần phải có dụng cụ chuyên dụng để tách hạt, khá mất thời gian và công sức nhưng giá trị dinh dưỡng được đảm bảo hơn.
Cách phân biệt quả óc chó Trung Quốc với óc chó Mỹ
Hạt óc chó Trung Quốc:
Thông thường, hạt óc chó Trung Quốc rất xấu, sần sùi và đen thui hoặc rất đẹp, vỏ trơn láng và màu vỏ quả rất sáng. Quả óc chó Trung Quốc có nhiều kích thước nhưng đa phần là nhỏ, 1kg hạt óc chó sẽ có khoảng 100 hạt nguyên vỏ.
Hương vị và màu sắc của hạt óc chó Trung Quốc không đặc trưng như của Mỹ, Úc, hay bất cứ nơi nào, hàm lượng dinh dưỡng cũng thấp hơn nhiều nên giá thành khá rẻ.
Hạt óc chó Mỹ:
Ngược lại với hạt óc chó Trung Quốc thì hạt óc chó Mỹ có một đầu tròn phẳng và đầu còn lại hơi nhọn, bề mặt vỏ xù xì và cũng có thể nhẵn nhụi tùy xuất xứ và nơi trồng.
Mùi vị của hạt óc chó Mỹ chứa nhiều thành phần Omega 3 hơn hạt óc chó Trung Quốc, riêng hàm lượng dinh dưỡng đã được xếp hạng cao nhất trong tất cả loại hạt óc chó trên thế giới. Vị của óc chó Mỹ béo hơn, hấp dẫn hơn và thơm hơn nên giá thành cũng mắc hơn.
Hạt óc chó loại nào tốt, nhìn từ thị trường hạt óc chó Việt Nam
Việc phân phối hạt óc chó chưa qua chế biến tại Việt Nam đều có xuất xứ từ Mỹ, Úc, Trung Quốc và một số nhỏ là hàng nội địa được nuôi trồng, thu hoạch từ các vùng núi cao Tây Bắc.
Giá của các mặt hàng này cũng rất khác nhau và có sự dao động tương đối lớn tùy thuộc vào nhiều yếu tố như xuất xứ hạt, cách trồng, mùa vụ, chất lượng hạt,…
Hạt óc chó loại nào tốt nhất, chỉ có thể là hạt óc chó có nguồn gốc từ Mỹ, vì nơi này có khí hậu và thổ nhưỡng thích hợp để cây phát triển.
Tiếp theo, hạt óc chó Úc là loại được nhiều người tiêu dùng bình chọn sau Mỹ. Tuy nhiên, hạt óc chó Úc không cho năng suất cao, bù lại giá trị dinh dưỡng không kém gì óc chó Mỹ.
Trên đây là những chia sẻ từ THUCPHAMCHONGUOIBENH về nội dung các loại hạt óc chó được phân loại như thế nào. Hy vọng bài viết sẽ là cẩm nang hữu ích dành cho những ai có ý định chọn loại thực phẩm này để bổ sung hằng ngày.
