Kiểm soát đường huyết là chìa khóa để duy trì sức khỏe đối với bệnh nhân tiểu đường và tránh một số biến chứng. Duy trì thói quen ăn uống lành mạnh có thể giúp người bệnh kiểm soát tốt lượng đường trong máu. Dưới đây là một gợi ý về thực đơn một tuần cho người bệnh tiểu đường do THUCPHAMCHONGUIOBENH tổng hợp và chia sẻ.
TÓM TẮT NỘI DUNG
Tại sao cần lên thực đơn một tuần cho người bệnh tiểu đường
Nếu bạn bị tiểu đường hoặc tiền tiểu đường, bác sĩ có thể khuyên bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để giúp bạn lập kế hoạch cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Danh sách này có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu (glucose), kiểm soát cân nặng và kiểm soát các yếu tố nguy cơ gây bệnh tim, chẳng hạn như huyết áp cao và cholesterol cao.
Khi bạn tiêu thụ nhiều calo và chất béo hơn, cơ thể sẽ tăng lượng đường dư thừa trong máu. Nếu không kiểm soát được lượng đường trong máu, nó có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng như đường huyết cao và nếu để lâu có thể gây ra các biến chứng lâu dài như tổn thương. Tổn thương thần kinh, thận và tim.
Bạn sẽ giữ được lượng đường trong máu trong phạm vi an toàn bằng cách chọn thực phẩm lành mạnh và theo dõi thói quen ăn uống của mình.
Đối với hầu hết những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, giảm cân cũng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu dễ dàng hơn và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác. Nếu bạn cần giảm cân, thì chế độ ăn kiêng dành cho người tiểu đường có thể giúp bạn giảm cân an toàn trong khi đó vẫn cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Thành phần và tỷ lệ nhóm thức ăn trong thực đơn cho người tiểu đường
Protein (Chất đạm): Lượng đạm cho người lớn nên là 0,8 g / kg / ngày. Nếu chế độ ăn uống chứa nhiều protein không phải là lựa chọn tốt nhất cho bệnh nhân mắc bệnh thận giai đoạn đầu. Trong chế độ ăn của người tiểu đường, tỷ lệ năng lượng trên protein nên bằng 15-20% năng lượng thức ăn.
Lipit (chất béo): Ăn chất béo vừa phải và giảm chất béo động vật vì chúng chứa nhiều axit béo no. Chất béo, nhất là axit béo no dễ gây xơ cứng động mạch, nhưng mặt khác, chất béo cung cấp năng lượng (ngược với năng lượng do chất bột đường cung cấp), vì vậy bạn nên ăn thức ăn có chứa nhiều dầu thực vật (như dầu mè (vừng), dầu đậu nành) Hướng dương có nhiều axit béo bão hòa… Năng lượng chất béo nên chiếm 25% tổng năng lượng của thức ăn, và không nên vượt quá 30%. Kiểm soát chất béo trong khẩu phần ăn cũng giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch.
Gluxit (chất bột đường): Đối với bệnh tiểu đường, đường huyết thường tăng cao sau khi ăn, nhưng không thể chuyển hóa để cung cấp năng lượng cho cơ thể, vì vậy chế độ ăn cần hạn chế gluxit (carbohydrate). Carbohydrate phức hợp nên được dùng ở dạng hạt và củ. Chủ yếu hạn chế đường đơn và thức ăn nhiều đường (bánh ngọt, tráng miệng, nước ngọt) Carbohydrate nên cung cấp 50-60% tổng năng lượng của thức ăn.
Xác định thực đơn hợp lý cho người tiểu đường
Trước tiên chúng ta hãy đặt một vài câu hỏi: Ăn bao nhiêu là đủ? Ăn như vậy đã đủ thịt không? Ăn cơm như vậy đã đủ chưa? Dưới đây là các bước để xác định chế độ ăn cho người tiểu đường:
Xác định cân nặng
Cách xác định cân nặng (CNNC) dựa trên chiều cao hiện tại của bạn bằng cách:
- Cân nặng khuyến nghị cho Nam = chiều cao (m) x chiều cao (m) x 22
- Cân nặng khuyến nghị cho Nữ = chiều cao (m) x chiều cao (m) x 21
Đây sẽ là mức cân nặng tối đa của bạn để tránh nguy cơ tăng, giảm cân không đáng có khiến cơ thể rơi vào tình trạng thừa cân, béo phì hoặc suy dinh dưỡng.
Ví dụ: Bạn nam cao 1m74 nên nặng: 1,74 x 1,74 x 22 = 66,6 ~ 67 kg
Chiều cao của bạn nữ là 1m50, và cân nặng nên là: 1,50 x 1,50 x 21 = 47,25 ~ 47kg
Xác định nhu cầu năng lượng (kcal)
- Nằm tại giường: 25 calo x CNNC
- Lao động nhẹ: 30 kcal x CNNC
- Lao động trung bình trung bình: 35 kcal x CNNC
- Lao động nặng: 40 kcal x CNNC
Tương tự như ví dụ trên, đối với nhân viên văn phòng nên chọn mức lao động nhẹ:
- Nhu cầu năng lượng của nam giới: 30 kcal x 67 kg = 2010 kcal
- Nhu cầu năng lượng của phụ nữ: 30 kcal x 47 kcal = 1410 kcal
Nguyên tắc lên thực đơn 1 tuần cho người bệnh tiểu đường
Để lên thực đơn khoa học cho người bệnh tiểu đường, người bệnh cần tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng và tuân thủ những nguyên tắc cơ bản trong chế độ ăn để không ảnh hưởng đến sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường.
Chú ý dinh dưỡng
Bệnh nhân tiểu đường cần được ăn theo chế độ giảm lượng đường hàng ngày trong khẩu phần ăn.
Tính toán lượng calo được cung cấp cho cơ thể
Việc lên thực đơn cho người tiểu đường luôn phải đảm bảo nhu cầu để giúp ổn định đường huyết, kiểm soát huyết áp, bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa và làm chậm các biến chứng tiểu đường.
- Chất béo cung cấp 20-30% năng lượng
- Protein cung cấp 12-20% năng lượng
- Đường bột cung cấp 45-60% năng lượng
Bữa ăn sáng
Không nên bỏ bữa sáng, vì bữa sáng đối với người bệnh tiểu đường rất quan trọng và giúp kiểm soát lượng đường huyết trong ngày. Thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường cần cân đối dinh dưỡng: chất bột đường, trái cây và chất đạm.
Bệnh nhân tiểu đường có thể uống cà phê, một cốc sữa không đường và hai lát bánh mì nướng. Hoặc chọn uống nửa cốc nước đậu rang xay thành bột. Đậu rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Bệnh nhân tiểu đường có thể thay đổi bữa sáng bằng một bát nhỏ bún hoặc phở.
Bữa ăn trưa
Thực đơn bữa trưa cho bệnh nhân tiểu đường nên bao gồm ½ là các loại rau xanh không chứa tinh bột, 1/4 khẩu phần là tinh bột và 1/4 protein. Các loại rau xanh được khuyến nghị bao gồm rau diếp, cà chua, đậu đen, ngô và ớt đỏ.
Nếu bạn được bổ sung protein, bạn nên ăn thịt nạc thăn hoặc thịt gà đã bỏ da. Bạn có thể chọn ăn cơm, ngũ cốc, salad rau và bánh mì. Thay thịt gà, trứng luộc và cá bằng cơm …
Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn đồ ngọt, bao gồm bưởi đỏ, táo, kiwi …
Bữa ăn tối
Thực đơn bữa tối cho bệnh nhân tiểu đường tương tự như bữa trưa: 1/2 rau xanh không tinh bột, 1/4 khẩu phần giàu tinh bột và 1/4 protein.
Bạn có thể chọn nguồn protein để sử dụng vào ban đêm như cá hồi, cá trích, cá ngừ, đậu phụ,…
Rau xanh có thể chọn súp lơ xanh, đậu hà lan, cà chua,…
Bữa ăn nhẹ
Ngoài bữa chính, bệnh nhân tiểu đường nên bổ sung 2-3 loại bữa phụ. Chia thành 5 – 6 bữa trong ngày rất tốt cho người bệnh tiểu đường, giúp ổn định đường huyết trong cả ngày. Bệnh nhân tiểu đường nên hạn chế ăn vặt có nhiều chất bột đường. Bạn có thể chọn trái cây làm đồ ăn nhẹ hoặc đồ ăn vặt như đậu phộng, bơ hạnh nhân, các loại hạt không đường và hạt bí ngô. Không ăn thức ăn đóng gói có nhiều chất béo và gelatin.
Tham khảo thực đơn một tuần cho người bệnh tiểu đường
Thực đơn 1 tuần dành cho người bệnh tiểu đường, bạn có thể tham khảo như sau:
Bệnh tiểu đường là căn bệnh ngày càng phổ biến trong xã hội hiện nay. Ở Việt Nam, bệnh tiểu đường có thể được kiểm soát thông qua chế độ ăn uống và luyện tập hợp lý. Việc lên thực đơn một tuần cho người bệnh tiểu đường là vô cùng có ý nghĩa đối với sức khỏe người bệnh. Chế độ ăn uống hợp lý là biện pháp hữu hiệu để phòng ngừa và kiểm soát lượng đường huyết trong cơ thể, bạn có thể xây dựng thực đơn ăn uống để vừa giúp ăn no, vừa cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng mà đường huyết vẫn không tăng cao.
