Theo y học cổ truyền, khổ qua rừng có vị đắng, tính hàn, không độc, giúp thanh nhiệt cơ thể, tiêu độc,…Khổ qua rừng có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, đặc biệt rất tốt cho người bị bệnh tiểu đường.
Chính vì thế, người ta hay dùng khổ qua rừng để chế biến ra các món chay hoặc món mặn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Hôm nay, Ad sẽ bật mí 9 món ngon từ khổ qua rừng tại thucphamchonguoibenh.com để các bạn đưa vào menu hàng ngày nhé.
Các món chay ngon từ khổ qua rừng
1. Khổ qua rừng kho chay
Nguyên liệu
- 500g khổ qua rừng
- 200g nấm rơm
- 300g chả lụa chay chiên
- 100g tàu hủ ky chiên
Món chay từ khổ qua rừng
Hướng dẫn
- Bước 1: Rửa sạch khổ qua, nấm rơm rồi cắt miếng vừa ăn
- Bước 2: Đun nóng 1 muỗng dầu ăn, cho nấm rơm vào xào sơ và trút ra dĩa
- Bước 3: Đun nóng 1 muỗng dầu ăn nữa, cho khổ qua rừng vào xào sơ + 3 muỗng súp nước tương + 2 muỗng súp đường + 1,5 muỗng cà phê muối + 400ml nước dùng vào và đậy nắp 5 phút
- Bước 4: Khi khổ qua đã mềm, cho nấm, chả và tàu hủ ky vào kho cho hơi cạn nước rồi tắt lửa
- Bước 5: Bày biện món kho ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì
2. Khổ qua rừng kho tiêu
Nguyên liệu
- 300g khổ qua rừng
- Tiêu xay nhuyễn
- Nước tương
Khổ qua kho tiêu – món chay từ khổ qua rừng
Hướng dẫn
- Bước 1: Rửa sạch khổ qua, để ráo, cắt miếng rồi chiên sơ cho vàng thơm với 1 muỗng dầu ăn
- Bước 2: Cho nước tương vào khổ qua và đun lên bếp, nêm ít đường
- Bước 3: Đun lửa nhỏ cho nước tương ngấm vào khổ qua rừng
- Bước 4: Tắt bếp và cho tiêu vào cho dậy mùi món ăn
- Bước 5: Bày biện món ăn kèm cơm trắng nóng hổi
3. Khổ qua rừng ngâm giấm chua ngọt
Nguyên liệu
- 500g khổ qua rừng
- 300ml giấm
- 150ml nước
- 150g đường
- 1 muỗng muối
- ớt trái, tỏi khô
Hướng dẫn
Món chay từ khổ qua rừng
- Bước 1: Cắt khổ qua rừng ra làm đôi, bỏ ruột và rửa sạch
- Bước 2: Trụn sôi khổ qua rừng, vớt ra và ngâm khổ qua vào nước đá
- Bước 3: Rửa sạch ớt, bỏ cuốn, cắt dọc; tỏi bóc vỏ và cắt lát
- Bước 4: Đun sôi hỗn hợp đường, dấm, nước cho đường tan rồi tắt bếp và để nguội
- Bước 5: Xếp khổ qua, ớt, tỏi vào lọ thủy tinh và đổ hỗn hợp trên vào cho ngập mặt. Để qua 2-3 ngày là ăn được
>>> Xem thêm: ăn nhiều mướp đắng sống (khổ qua) có tốt không
4. Khổ qua rừng luộc
Nguyên liệu
- 500g khổ qua rừng
- Nước dùng
- Muối
- Nước đá
- Nước tương ớt
Hướng dẫn
- Bước 1: Rửa sạch khổ qua rừng và cắt lát vừa ăn
- Bước 2: Đun nóng nước sôi, để khổ qua vào luộc kèm chút muối
- Bước 3: Vớt khổ qua ngâm vào đá lạnh cho giữ màu tươi xanh và độ giòn
- Bước 4: Để khổ qua ra dĩa ăn kèm nước tương ớt
Các món ngon mặn từ mướp đắng rừng
5. Khổ qua rừng dồn thịt
Nguyên liệu
- 300g khổ qua rừng
- 200g thịt heo xay
- Hành tím, tiêu, ớt bột, muối, hạt nêm, bột ngọt, hành lá, ngò tươi
Hướng dẫn
Món ngon từ khổ qua rừng
- Bước 1: Trộn đều thịt heo xay kèm muối, tiêu, hành tím cho vừa ăn
- Bước 2: Khổ qua rừng rửa sạch, cắt dọc một bên, bỏ ruột (cẩn thận không làm gãy vỏ) rồi dồn thịt vào
- Bước 3: Cho khổ qua dồn thịt vào nước sôi, nấu nhừ khoảng 40 phút
- Bước 4: Nêm gia vị và bỏ hành lá, ngò vào nồi canh
- Bước 5: Bày biện món canh ra tô
6. Mướp đắng rừng kho thịt
Nguyên liệu
- 400g khổ qua rừng
- 500g thịt đùi
- Hành tím, tỏi, nước mắm, nước màu
Hướng dẫn
Món mặn từ khổ qua rừng
- Bước 1: Khổ qua rừng cắt bỏ đầu, đuôi, cắt đôi nhưng vẫn giữ ruột, rồi đem rửa sạch và để ráo
- Bước 2: Thịt đùi rửa sạch với nước muối và cắt miếng 5-6cm rồi ướp với 2 muỗng nước mắm + 2 muỗng bột nêm + ½ muỗng nước màu + tiêu, hành tím, nước màu, dầu ăn trong 15 phút
- Bước 3: Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho thịt vào đảo cho thật săn, rồi đổ thêm nước và cho khổ qua rừng vào
- Bước 4: Để lửa riu riu cho khổ qua mềm và thịt chuyển màu cánh gián
- Bước 5: Bày biện món ăn cho đẹp mắt
7. Mướp đắng rừng xào trứng
Nguyên liệu
- 300g khổ qua rừng
- 2 quả trứng
- Hạt nêm, muối, tiêu, tỏi, dầu ăn
Hướng dẫn
- Bước 1: Khổ qua rửa sạch, chẻ đôi, bỏ ruột và cắt lát mỏng
- Bước 2: Rửa khổ qua với nước muối cho bớt đắng rồi vớt ra để ráo
- Bước 3: Phi tỏi với dầu ăn, cho khổ qua vào xào trên lửa lớn
- Bước 4: Đạp trứng ra chén, đánh đều rồi bỏ vào chảo xào chung với khổ qua và nêm gia vị cho vừa ăn
- Bước 5: Bày biện món ăn ra dĩa, rắc ít tiêu lên trên
8. Đọt và lá khổ qua rừng nấu canh
Nguyên liệu
- Đọt và lá khổ qua rừng
- 200g thịt heo xay
- Gia vị, hành ngò
Hướng dẫn
Đọt và lá khổ qua nấu canh – món ngon từ khổ qua rừng
- Bước 1: Thịt xay trộn ít gia vị
- Bước 2: Rửa sạch đọt và lá khổ qua rừng và xắt nhỏ
- Bước 3: Đun sôi nước, cho thịt xay vào, hớt bọt và nêm gia vị cho vừa ăn
- Bước 4: Khi nước sôi, cho đọt và lá khổ qua vào rồi tắt bếp
- Bước 5: Bày biện món canh vào tô cho đẹp mắt
9. Khổ qua rừng muối chua
Nguyên liệu
- 5 quả khổ qua rừng
- ½ lít nước giấm
- 100g đường trắng
- 3 thìa muối bột
- Phèn chua
Hướng dẫn
- Bước 1: Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, bổ đôi, bỏ ruột rồi thái miếng dài rồi
- Bước 2: Ngâm khổ qua với nước muối cho bớt vị đắng rồi rửa sạch lại, để ráo
- Bước 3: Pha phèn chua với nước rồi ngâm khổ qua rừng vào, vớt ra phơi dưới nắng mặt trời cho đến khi chuyển trắng sẽ đem vào rửa lại với nước lạnh
- Bước 4: Cho giấm ăn, đường trắng và muối ăn vào nồi và bắt lửa, đến khi hỗn hợp có bị ngọt nhẹ mới tắt lửa để nguội
- Bước 5: Để khổ qua vào lọ thủy tinh, đổ nước giấm vào cho ngập mặt, sau 5-7 ngày là dùng được
Những món ăn ngon làm từ khổ qua rừng thật sự rất đa dạng. Mong rằng các bạn sẽ chế biến thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!
