[TỔNG HỢP] Các món ăn từ mướp đắng NGON và TỐT sức khỏe

Các món ăn từ mướp đắng là “bài thuốc quý” mà người Việt ta xưa nay xem là loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn gia đình. Bạn đang tìm kiếm cho mình những công thức để làm phong phú cho món ăn từ mướp đắng ? Vậy còn chần chừ gì nữa mà không xem ngay bài viết dưới đây! Các món ăn được chế biến từ thành phần mướp đắng dưới đây sẽ làm bạn bất ngờ đấy. Mỗi món ăn đều hội tụ đủ 3 yếu tố: ngon, bổ dưỡng, giá cả phải chăng.

Tổng hợp 18 món ăn ngon từ mướp đắng

Mướp đắng hầm thịt heo

• 300g mướp đắng
• 150g củ cải
• 200g thịt heo nạc

Đun sôi nước, cho củ cải và thịt heo nạc vào hầm. Sau khoảng 10 phút cho tiếp mướp đắng đã thái lát vào nồi. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị vừa ăn và dùng nóng.

Nước sắc mướp đắng

Lấy 2 trái mướp đắng rửa sạch, bỏ hạt, chẻ làm đôi, cho vào nồi nước hầm mềm, sau đó chắt lấy nước uống có thể chữa ho. Bạn có thể ăn phần xác và uống nước tùy thích.

Nước lá mướp đắng chữa thấp khớp rất tốt

• Mướp đắng (8g)
• Cây xấu hổ (8g)
• Dây đau xương sao (8g)
• Rễ nhàu (8g)
• Cỏ xước (8g)
• Cỏ vòi voi (8g)
• Cối xay (8g)
• Dây thần thông (5g)
• Rễ ngũ trảo (5g)
• Quế chi (4g)
• Gừng tươi (3g)

Sắc tất cả thành phần ở trên. Vị thuốc có thể đắng nhưng mang đến công dụng vô cùng hiệu quả trong việc chữa bệnh thấp khớp.

Mướp đắng xào trứng gà

• 300g mướp đắng
• 3 quả trứng
• 50g nấm hương

Mướp đắng thái lát mỏng. Thái nhỏ nấm hương. Cho một ít dầu vào nồi, xào chín mướp đắng và nấm hương, thêm 3 quả trứng vào và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Món xào này nên ăn nóng, rất tốt cho người bị mỡ máu, tiểu đường hoặc mẩn ngứa. Bạn có thể ăn thường xuyên, nhưng nhớ sử dụng dầu thực vật thay dầu động vật để đảm bảo sức khỏe.

Nước mướp đắng tươi

Rửa sạch 1-2 trái mướp đắng, để ráo nước. Mang mướp đắng nghiền nguyễn, bạn có thể thêm 100g đường nếu khó uống, giữ hỗn hợp trong 2 tiếng. 

Khi uống, cho nước sôi vào hỗn hợp, khuấy đều và lọc nước cốt dùng. Uống ngay khi nước còn ấm, nếu bị tiểu đường bạn có thể thay đường bằng cỏ ngọt hoặc cam thảo. Thức uống này có tác dụng cực hiệu quả với chứng nhiệt lỵ.

Mướp đắng xào đậu phụ

• 150g mướp đắng
• 3 miếng đậu phụ

Món ăn này được khuyến cáo là người tiểu đường nên dùng. Mướp đắng được thái lát mỏng. Đậu phụ bóp nát hoặc thái lát đều được. Cho dầu vào chảo, xào mướp đắng trước với lửa lớn rồi sau đó cho tiếp đậu phụ vào. Nêm nếm vừa ăn.

Mướp đắng hầm đậu ván, nấm hương

• 100g mướp đắng
• 200g đậu ván trắng
• 150g nấm hương

Đây là món ăn được rất nhiều người dùng chọn là thơm ngon và tốt cho sức khỏe nhất trong các món ăn từ mướp đắng. Cách thức nấu: nấu chín đậu ván trắng, sau đó cho mướp đắng và nấm vào hầm. Nêm gia vị vừa ăn và dùng nóng. Món ăn có công dụng hạ đường huyết, thanh nhiệt giải độc, thích hợp cho người ăn uống không ngon, cơ thể khó hấp thu, đi phân sống,…

Canh mướp đắng tụy heo

• 1 tụy heo
• 100g mướp đắng
• 200g nấm hương

Đun sôi nước và cho các thành phần trên vào nồi. Nêm nếm vừa miệng và dùng nóng. Món canh với tụy sẽ tốt cho người bị bệnh tim mạch, huyết áp, tiểu đường.

Canh mướp đắng nấu đậu phụ, nấm hương

• 150g mướp đắng
• 200g nấm hương
• 200g đậu phụ

Cho tất cả thành phần vào nồi hầm chín, nêm gia vị rồi dùng nóng. Món ăn có công dụng chữa bệnh hiệu quả như một bài thuốc dân gian, thích hợp cho người tăng huyết áp, nổi mề đay, mẩn ngứa, mỡ máu, chỉ số đường huyết cao, rối loạn chuyển hóa…

Mướp đắng ướp đá  

Nếu là “dân nhậu”, hẳn bạn không xa lạ gì với món mướp đắng ướp đá. Món này cực dễ làm, hiệu quả đối với sức khỏe cũng cực tốt. Chỉ cần lấy 1 trái mướp đắng sơ chế sạch, thái lát mỏng rồi ướp đá lạnh, bạn sẽ có món ăn ngon giòn rồm rộp với tác dụng giải nhiệt cơ thể tối ưu. Sau khi ướp đá, bạn có thể ăn chung cùng chà bông để tăng thêm hương vị món ăn.

Canh mướp đắng thịt gà

• 100g mướp đắng
• 150g thịt gà
• 150g nấm hương
• 100g mộc nhĩ đen

Sơ chế nguyên liệu và cho tất cả vào nồi. Đổ nước vừa ngập mặt tất cả nguyên liệu. Hầm với lửa nhỏ đến khi chín vừa. Nếm nếm gia vị vừa ăn, dùng nóng sẽ ngon hơn.

Người tiểu đường có thể ăn món canh này thay cơm. Người bị suy nhược khí huyết, thể trạng mỏi mệt, mất ngủ, mắt mờ, đầu choáng, rối loạn chuyển hóa… đều có thể sử dụng canh mướp đắng hầm gà như một bài thuốc hỗ trợ điều trị.

Mướp đắng xào nấm thịt

• 200g thịt heo
• 100g mướp đắng
• 50g nấm hương

Sơ chế và cho tất cả vào chảo xào chín với gia vị vừa đủ. Ăn nóng rất bổ dưỡng cho cơ thể, có tác dụng thanh nhiệt kiện tỳ, hỗ trợ phòng ngừa và điều trị chứng tiểu đường, mỡ máu, gan nhiễm mỡ hiệu quả… Tuy nhiên, khi chế biến nên dùng ít dầu, nên chọn dầu thực vật chiết xuất từ đậu nành, hướng dương…

Hầm mướp đắng tim heo

• 1 quả tim heo
• 100g mướp đắng
• 150g nấm hương
• 15 hoài sơn
• 10g thiên hoa phấn

Sơ chế và cho tất cả vào nồi nước, hầm chín các nguyên liệu. Nhớ vặn nhỏ lửa và hầm đến khi chín mềm thì mới dùng. Nêm nếm vừa miệng và nhớ hạn chế sử dụng bột ngọt đường. Món hầm này cực tốt với người đái tháo đường, ăn uống không ngon miệng,…

Chữa ho bằng nước mướp đắng

Lấy 2 quả mướp đắng rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ. Cho mướp đắng vào nồi nấu với 400ml nước đến khi sắc lại còn 100ml là dùng được. Nên chia nước sắc thành 2 lần, uống trong 1 ngày để cải thiện triệu chứng ho. Nước mướp đắng cũng rất tốt trong việc hạ đường huyết.

---

>>> Ngoài việc chữa ho, nước mướp đắng còn có nhiều công dụng tuyệt vời khác bạn có biết? Xem ngay bài viết về uống nước ép mướp đắng có tác dụng gì để bổ sung kiến thức hữu ích nhé.

---

Bài thuốc từ mướp đắng chữa đau mắt đỏ, nóng sốt

Lấy 1 trái mướp đắng cắt đôi, bỏ ruột bên trong, sau đó nhét lá chè xanh vào trong trái mướp đắng rồi dùng chỉ khâu lại để chè không tuột ra ngoài. Đem mướp đắng phơi chỗ râm, thoáng khí đến khi khô. Sau đó lấy nguyên liệu sắc nước hoặc hãm uống như nước chè. Mỗi ngày chỉ nên uống 1-2 ly với liều lượng 10g.

Mướp đắng trộn rau cần

Mướp đắng sơ chế, thái sợi nhỏ, trần qua nước sôi rồi dội qua nước lạnh (cách này giúp mướp đắng giảm bớt vị đắng, đồng thời giòn ngon hơn). Khi mướp đắng ráo nước, cho ra thố rồi trộn 200g cần tây vào, thêm tỏi nhuyễn, rau thơm xắt nhỏ, gia vị, tương… trộn đều. Bạn có thể trộn thêm thịt nạc heo, tôm bóc vỏ nếu muốn, vì vốn dĩ đây là món gỏi ăn nhưng có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh như tiểu đường, huyết cao cao…

Mướp đắng nhồi thịt

Hẳn là không ai không biết đến món ăn dân giả này. Là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Món này cách làm có phần phức tạp, nhưng về cơ bản bạn chỉ cần băm thịt với hành tỏi, gia vị, nấm mèo thái nhỏ. Sau đó dồi phần thịt này vào bên trong quả mướp đắng, bắc nồi nước sôi, cho mướp đắng dồn thịt vào rồi hầm chín mềm là được. Cuối cùng, nêm nếm gia vị, hành tiêu và thưởng thức lúc còn nóng rất thơm ngon bổ dưỡng.

Mướp đắng đại táo thang

Lấy 3 trái mướp đắng rửa sạch bỏ hạt, nấu chín lấy nước. Phần nước này bạn thả 20 trái đại táo vào nấu sôi trong vòng 15 phút là có thể dùng được. Người bị ho, nóng khát nên uống cách ngày.

Cách chọn mướp đắng ngon

Để chọn được những quả mướp đắng tươi và ngon, các bạn cùng xem các cách sau đây:

• Chọn mướp đắng gân nhỏ li ti nhỏ thì tốt hơn gân lớn. Thân mướp đắng có màu xanh rất đậm, thân phình, láng bóng có thể ngâm chất kích thích vì vậy nên tránh.
• Khi sơ thế nên ngâm trong nước muối pha loãng 10-15 phút, xả nhiều lần bằng nước sạch để giảm độ đắng và giảm đi dư lượng thuốc trừ sâu có trong quả.
• Nên chọn địa chỉ uy tín để mua rau an toàn, sạch và tránh dư lượng thuốc trừ sâu, nếu ở thành phố thì các bạn mua tại các siêu thị nhé!

Bí quyết loại bỏ vị đắng đơn giản

Ăn mướp đắng rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn còn ái ngại bởi vị đắng nó đem lại. Giờ đây bạn có thể ăn mướp đắng thoải mái bằng cách áp dụng những cách sau đây nhé!

Cách 1. Loại Bỏ Cùi Trắng Bên Trong

Bổ dọc quả khổ qua, đem phần cùi trắng nằm sát tận cùng bên trong lớp thịt mướp loại bỏ hoàn toàn. Vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt.

Cách 2. Ướp Lạnh

Đem khổ qua để lạnh ở mức -8 độ C hoặc cắt nhỏ mướp đắng rồi ngâm trong nước đá một thời gian.

Cách 3. Ướp Muối

Khổ qua sau khi cắt, dùng một chút muối ướp trong chốc lát, rửa sạch dưới vòi nước, có thể giảm đắng. Cách này áp dụng cho món khổ qua xào khi được cắt mỏng.

Cách 4. Ngâm Nước

Khổ qua bổ đôi, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp khổ qua, đổi 3-4 lần nước lạnh, khổ qua bớt đắng, ngon ngọt hơn.

Cách 5. Nấu Chung Thực Phẩm Khác

Khổ qua xào chung với ớt sẽ làm giảm vị đắng. Hoặc đem khổ qua rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, đun nóng chảo (hoặc nồi) không thêm dầu, cho khổ qua vào xào chín, để nguyên trong chảo. Lúc xào chung với món khác mới lấy khổ qua đã chín ra trộn đều, nêm gia vị.

Cách 6. Xử Lý Ở Nhiệt Độ Cao: Trụng Sơ Khổ Qua 2-3 Lần

Chất đắng trong mướp đắng sẽ bị tiêu hủy ở nhiệt độ nóng trên 80 độ C. Vì vậy bạn có thể trung qua nước sôi rồi mới dùng. Nếu lại được rửa qua nước lạnh, sẽ hết hẳn vị đắng. Tuy nhiên, cách xử lý bằng nhiệt độ quá cao có điểm yếu là làm mất nhiều chất dinh dưỡng quý trong khổ qua.

Có nên ăn nhiều mướp đắng không 

– Không ai có thể phủ nhận rằng việc ăn mướp đắng rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên nếu ăn quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng tiêu chảy và các vấn đề về dạ dày khác.

– Cẩn thận khi ăn mướp đắng vì phần ruột và hạt bên trong mướp đắng còn chứa nhiều thành phần độc tố có thể gây hại cho sức khỏe của trẻ em. Vì vậy, nếu muốn đổi vị cho bữa cơm của trẻ, cần trụng khổ qua trong nước sôi trước khi chế biến.

– Vì mướp đắng có tác dụng trong việc giảm huyết áp, nên người bị bệnh huyết áp thấp nên kiêng món ăn này. 

– Người bị bệnh về gan và thận cần tránh ăn mướp đắng vì thực phẩm này rất khó tiêu hóa, có thể gây đầy hơi.

– Những người bị thiếu men G6PD (loại men có vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa tế bào hồng cầu) cũng nên tránh xa mướp đắng. Những triệu chứng thường gặp của bệnh này gồm hôn mê, đau bụng, đau đầu và sốt cao.

– Bên cạnh đó, khi bạn tiêu thụ quá nhiều mướp đắng, lượng độc tố có trong loại rau này sẽ tác động đến chức năng của các enzyme, gây hại cho sức khỏe.

Vậy là thucphamchonguoibenh.com đã giúp bạn tìm hiểu về các món ăn từ mướp đắng vừa ngon mà lại còn tốt cho sức khỏe. Ngoài ra với các cách chọn một quả mướp đắng tươi và ngon và những lưu ý khi sử dụng loại quả này chắc chắn sẽ đem đến cho bạn những bữa ăn đầy chất lượng. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào khác, đừng quên bình luận bên dưới để mình có thể giải đáp giúp bạn nhé!