Chế độ ăn bổ dưỡng, đủ chất và đủ chất có thể cân bằng lượng đường trong máu và đảm bảo tình trạng cân đối, an toàn khi mắc bệnh tiểu đường. Hôm nay cùng thucphamchonguoibenh.com tìm hiểu thức ăn dành cho người bệnh tiểu đường để bảo vệ và duy trì sức khỏe.
TÓM TẮT NỘI DUNG
Thức ăn dành cho người bệnh tiểu đường
Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn cho bệnh nhân tiểu đường, đặc biệt là bệnh nhân tiểu đường loại 2 là hạn chế tối đa chất đường bột, điều này giúp tránh tăng đường huyết, hạn chế các axit béo bão hòa để tránh rối loạn chuyển hóa. Cần xây dựng thực đơn cho người tiểu đường nhằm cung cấp cho cơ thể một lượng đường ổn định và hài hòa.
Bệnh nhân tiểu đường cần biết cách bổ sung thức ăn cho phù hợp, ăn gì và không ăn gì. Do đó, những thực phẩm mà bệnh nhân tiểu đường nên ăn bao gồm:
Nhóm đường bột: ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, cám gạo, rau củ… có thể hấp, luộc, nướng, chiên hoặc xào. Vì thực phẩm trên cung cấp nhiều tinh bột nên nếu người bệnh tiểu đường ăn các loại tinh bột này thì cần giảm hoặc bớt cơm.
Nhóm thịt cá: Người bệnh tiểu đường nên ăn cá, thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da, các loại đậu,… và cách chế biến rất đơn giản như hấp, luộc, rán để loại bỏ mỡ.
Nhóm chất béo và đường: Chất béo không bão hòa như dầu đậu nành, vừng, dầu cá, mỡ cá, ô liu,…
Nhóm rau: Người tiểu đường nên áp dụng các phương pháp đơn giản (như ăn sống, hấp, luộc, trộn) để ăn nhiều rau hơn trong thực đơn mỗi ngày, nhưng không nên dùng quá nhiều nước sốt có chất béo.
Rau tươi và trái cây là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Nó chứa các vitamin và khoáng chất tự nhiên. Nó cũng chứa chất chống oxy hóa. Giúp củng cố và tăng cường hệ thống miễn dịch. Những thực phẩm này chứa ít tinh bột và calo.
Trái cây: Người bệnh tiểu đường cần tăng cường ăn trái cây tươi, không nên cho thêm kem, sữa để tăng lượng chất béo, hạn chế ăn các loại quả chín ngọt như sầu riêng, hồng xiêm, xoài,…
Cũng theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, tỷ lệ phần trăm các thành phần sinh năng lượng trong khẩu phần ăn hàng ngày của người tiểu đường được xác định cụ thể như sau, sẽ giúp ích rất nhiều trong việc ổn định và điều trị bệnh:
- Chất đạm: Hàm lượng đạm ở người lớn nên từ 1-1,2g / kg / ngày, nghĩa là tỷ lệ này phải bằng 15-20% năng lượng thức ăn.
- Chất béo: Chất béo nên chiếm 25% tổng năng lượng khẩu phần và không được vượt quá 30%. Giảm axit béo bão hòa, giúp ổn định lượng đường trong máu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
- Gluxit: Năng lượng do gluxit cung cấp nên bằng 50-60% tổng năng lượng khẩu phần cho bệnh nhân tiểu đường. Chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, chẳng hạn như gạo lứt, bánh mì nâu, yến mạch, ngũ cốc nguyên hạt,…
Thức ăn có ảnh hưởng đến đường huyết như thế nào
Cơ thể nghiền nát mọi thứ bạn ăn và hấp thụ các chất dinh dưỡng khác nhau từ thực phẩm. Những chất dinh dưỡng này bao gồm:
- Carbohydrate (đường, tinh bột và chất xơ);
- Protein (chất đạm);
- Chất béo;
- Vitamin và khoáng chất dinh dưỡng khác.
Carbohydrate được bạn tiêu thụ chuyển hóa thành đường trong máu. Bạn càng ăn nhiều carbohydrate, cơ thể càng bài tiết nhiều đường hơn. Nếu tiêu thụ carbohydrate ở dạng lỏng, cơ thể sẽ hấp thụ chúng nhanh hơn so với thức ăn rắn. Do đó, uống một cốc nước ngọt làm tăng lượng đường trong máu của bạn nhanh hơn ăn 1 miếng pizza.
Chất xơ – nhóm chất rất quan trọng đối với sức khỏe, nó cũng là một thành phần của carbohydrate, nhưng nó không chuyển hóa thành đường. Điều này là do chất xơ không thể được tiêu hóa. Ngoài ra, protein, chất béo, nước, vitamin và khoáng chất sẽ không có carbohydrate – carbohydrate là nhóm chất có tác động lớn nhất đến lượng đường trong máu.
Chế độ thức ăn dành cho người bệnh tiểu đường
Chế độ ăn phù hợp cho bệnh nhân đái tháo đường cần đảm bảo các yêu cầu dưới dây:
- Giàu chất dinh dưỡng: vitamin, khoáng chất, chất béo, carbohydrate và protein.
- Những thực phẩm này phải hỗ trợ làm sạch cơ thể, làm sạch máu, hạ đường huyết và phục hồi thành mạch máu.
- Tái tạo mạch máu, nuôi dưỡng cơ thể, cải thiện hệ thống miễn dịch, chống oxy hóa và viêm nhiễm.
- Hạn chế tất cả các sản phẩm tinh chế, đặc biệt là các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật.
- Cắt giảm các loại thuốc và thực phẩm bổ sung không cần thiết.
Quy tắc trong ăn uống đối với người bệnh tiểu đường
Bệnh nhân tiểu đường nên tuân theo một số khuyến nghị và hướng dẫn từ bác sĩ về những gì họ nên và không nên ăn. Ngoài ra, việc tìm hiểu và nắm rõ nguyên tắc tránh tăng đường huyết là vô cùng cần thiết giúp phòng ngừa và làm chậm các biến chứng của bệnh tiểu đường:
- Chia khẩu phần ăn thành nhiều bữa trong ngày để tránh lượng đường trong máu tăng đột ngột.
- Hãy chú ý thời gian để các bữa ăn không cách nhau quá xa khiến cơ thể bị đói. Nếu bạn có khả năng phải ăn trễ hơn so với bình thường, hãy ăn nhẹ một phần nhỏ trước bữa ăn chính.
- Đừng thay đổi quá nhanh và thay đổi quá nhiều cơ cấu và lượng thức ăn hàng ngày của bạn. Khi ăn, bạn hãy nhai kỹ và nuốt từ từ cho đến khi cảm giác no xuất hiện thì khỏi bàn ăn.
- Cần vận động nhẹ sau bữa ăn, tránh nằm và ngồi một chỗ sau bữa ăn. Dành thời gian tập thể dục để đảm bảo sức khỏe và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
Bệnh tiểu đường và các bệnh mãn tính nói chung đa phần là do lối sống với chế độ ăn uống không hợp lí. Vì vậy bạn cần điều chỉnh ngay bây giờ để sức khỏe được ổn định. Với câu hỏi Đường huyết cao nên ăn gì? khiến bạn hoang mang thì bây giờ không còn là vấn đề nữa. Chúc bạn có thật nhiều sức khỏe.
